Taleggio Dop

Vaca
Pasteurizada
Italia

El queso en el Imperio romano está descrito como el arte de los Orobbi, los antiguos habitantes de Bérgamo y el nombre Talegaio ha sido usado antes del siglo x por lo que se considera uno de los quesos blandos más antiguos. La producción tiene lugar cada otoño e invierno cuando las vacas están cansadas.

Una corteza lavada elaborada con leche pasteurizada de vaca. Muy bien equilibrada, fresca y afrutada. Su perfil es mucho más salino que animal, con lo que su sabor en boca no es agresivo.

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